農薬や化学肥料を一切使わず、ブラジルで育てた植物。聖地とも言えるブラジル農場の土壌は環境ホルモン、化学的物質、農薬とはまったく無縁の自然そのものの姿と質を堅持しています。
酵素に用いられる野菜、穀物、薬草は、安心・安全な自然有機栽培により、ブラジルの強い太陽と大地のエネルギーを受け育った、生命力に溢れるものを80種以上使用し、それを8年間熟成。北海道にて貯蔵し、夏の暑さの厳しさ、冬の寒さの厳しさを味わった発酵は、まさに自然の味わいをダイレクトに感じる事が出来ます。
久司式マクロビオティック理論に基づいて発酵酵素を生産しています。
久司先生のマクロビオティック理論は、世界のセレブ達も実践している食改善運動のことで、マクロビオティックに基づいた食事とは発芽玄米を主食に、野菜や穀類、発酵食品を中心とした食事です。
揚げ物など油や砂糖、食品添加物の多い食事を控え、豆、ゴマ、海藻類、野菜、小魚、きのこ類、根菜類などの伝統的な和食をとることを提唱しています。その功績は米国国立歴史博物館スミソニアンの殿堂入りを果たしています。そのマクロビオティック理論を凝縮したのがこの酵素です。
久司先生自らがブラジル農場に身を運び、マクロビオティック理論に基づいて、一つ一つ、丁寧に吟味し、調合したものです。マクロビオティック酵素には50種類以上の穀物、野菜、果物、30種以上の薬草類が入っています。